Küchenarbeitsplatte: Welches Material soll ich wählen? Vor- und Nachteile von 9 Werkstoffen

Die Küchenarbeitsplatte prägt die Küche im Hinblick auf Optik und Arbeitskomfort. Verschiedene Materialien stehen zur Auswahl. Diese unterscheiden sich in Preis, Härte, Widerstandsfähigkeit, Optik und Pflegebedarf. Die Antwort auf die Frage "Küchenarbeitsplatte: Welches Material?" lässt sich pauschal daher nicht beantworten. Vorlieben, räumliche Gegebenheiten und der Füllstand des Geldbeutels wollen bei der Auswahl in Einklang werden. Wir geben einen Überblick über die Eigenschaften der wichtigsten Arbeitsplatten-Materialien.

1. Grundsätzliche Erwägungen

Über die folgenden Punkte sollten Sie sich klaren werden, bevor Sie an die Auswahl und Bewertung der verschiedenen Materialien für die Arbeitsplatte gehen:

• Wie und wie stark wird die Arbeitsplatte belastet werden?
  Ein Single-Haushalt hat hier sicherlich andere Ansprüche als ein Familienhaushalt. Vielkocher andere als Wochenend-Kocher. Es gilt: Je mehr die Küche genutzt wird, umso robuster sollte das Material der Arbeitsplatte sein. 
• Haben Sie Lust auf Pflege?
  Vollholz-Platten bedürfen der regelmäßigen Imprägnierung. Zudem ist mit Wasser und heißen Töpfen Vorsicht geboten.
• Wie sehr stören Sie Kratzer und optische Mäkel?
  Kunststoffe sind genau wie Holz nicht schnittfest. Einmal einen zu heißen Topf darauf abgestellt und schon ist ein farblicher Rand "eingebrannt". Achten Sie darauf, ob das Material gegen Stöße unempfindlich ist.
• Welche Optik harmoniert mit Ihrem restlichen Küchendesign?
• Mehr ist besser
  In der Küche wird sich selten über zu viel Platz beschwert. Einmal richtig losgekocht herrscht schnell bedrückende Enge auf der Arbeitsplatte. Die AMK (Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche e.V.) nennt konkrete Empfehlungen: eine Mindestbreite von 90 cm zwischen Kochfeld und Spüle und eine Arbeitsplattentiefe von mindestens 60 cm.
• Wieviel möchten Sie ausgeben?
  Vollholz- und Steinarbeitsplatten sind z. B. um ein mehrfaches teurer als Laminat-Arbeitsplatten. Je nach Länge des Arbeitsbereiches entsteht da schnell eine große Differenz.

Im folgenden stellen wir Ihnen beliebte Materialien mit ihren spezifischen Vor- und Nachteilen vor.

2. Vollholz

Der Trend zur Nachhaltigkeit lässt immer mehr Vollholz-Platten in den deutschen Küchen Einzug halten. Das edle Material sorgt für Charakter in der Küche, hat eine natürliche Anmutung und Ausstrahlung und will gut gepflegt werden. Bei solch guter Pflege bleibt das Vollholz dann aber viele Jahre sehr schön anzuschauen. Zusammengefasst: Mit dem Holz hält die Natur Einzug in das Kochgeschehen.

2.2. Vorteile Vollholz-Arbeitsplatten

• Charme und optische Wärme
• Natürlicher Rohstoff
• Große Auswahl
• Angenehme Haptik

2.3. Nachteile Vollholz Arbeitsplatten

• Das Holz muss regelmäßig imprägniert bzw. geölt werden, ansonsten dringt Wasser und Schmutz zu schnell ein
• Die Oberfläche ist relativ weich, anfällig für Kratzer
• Bei geschwächter Imprägnierung kann Wasser zum Aufquellen führen
• Nicht hitzebeständig
• Nicht ganz so hygienisch wie andere Arbeitsplatten, nur hygienisch wenn imprägniert
• Teilweise teuer
• Die Optik verändert sich mit der Zeit
• Empfindlich gegen säurehaltige Reinigungsmittel

2.4. Vor- und Nachteile der Holzarten

Bei Vollholzarbeitsplatten sind harte Hölzer wie Buche oder Ahorn zu bevorzugen. Fichte oder Erle sind günstiger, aber nicht so robust.

Die Eigenschaften der wichtigsten Hölzer:

3. Kunststoff (Schichtstoff und Laminat)

Kunststoff-Arbeitsplatten werden am häufigsten in deutschen Küchen verbaut. Auch diese Platten gibt es in großer Auswahl in Holzoptik zu kaufen, siehe dazu oben "Vollholz versus Echtholz". Bei den Kunststoffen Schichtstoff und Laminat handelt es sich um verschiedene Materialien, die mit Kleber und unter hohem Druck zusammengepresst werden. Auch unter dem Namen HPL-Platten bekannt (High-Pressure-Laminate auf Spanplatten) oder - die stabiliere Variante - MDF-Platten (Mitteldichte Holzfaserplatten). Sie sind vergleichsweise günstig, robust und brauchen nicht viel Pflege.

3.1. Vorteile Kunststoff

• Günstig
• Sehr pflegeleicht
• Große Auswahl an Farben und Mustern, auch mit Holzoptik
• Geringes Gewicht
• Geruchs- und geschmacksneutral
• Hygienisch
• Wasserfest

3.2. Nachteile Kunststoff

• Nicht so anfällig wie Massivholz, aber auch nicht schnittfest
• Kratzanfällig
• Stehende Flüssigkeiten sollten vermieden werden
• Entsorgung nicht unproblematisch
• Nicht sonderlich hitzebeständig

4. Naturstein

Die Natursteinarbeitsplatte gilt mit ihrer kühlen und eleganten Ausstrahlung als Königin der Küche. Entsprechend tief muss man in den Geldbeutel greifen. Der Lohn sind eine solide Optik, lange Lebensdauer und eine sehr widerstandsfähige Arbeitsfläche. Meist wird Granit als Material verwendet, aber auch Marmor, Schiefer oder Kalkstein sind erhältlich.

4.1. Vorteile Naturstein

• Sehr robust
• Edle Ausstrahlung
• Langlebig
• Kratzfest, wenn imprägniert
• Naturstoff, Entsorgung problemlos
• Wasserresistent
• Hitzebeständig, einige Steine sollten vor Hitze geschützt werden
• Schnittfest
• Pflegeleicht (bei Granit, andere Steinarten können sehr pflegeintensiv sein, vorher erkundigen!)
• Unregelmäßiges, natürliches Muster
• In vielen Farben und Maserungen erhältlich
• Gefällige Haptik

Tipp: Gehen Sie auf Nummer sicher und kaufen Sie nur Naturstein, dem Lebensmittelechtheit und Schadstofffreiheit zertifiziert sind.

4.2. Nachteile Naturstein

• Hohes Gewicht
• Hoher Preis
• Färbende Flüssigkeiten (Rotwein ...) können bei manchen Steinarten in die Poren eindringen und zu Farbveränderungen führen
• Teilweise empfindlich gegen Fruchtsäuren
• Muss regelmäßig imprägniert werden
• Empfindlich bei säurehaltigen Reinigungsmitteln

Marmor-Textur

4.3. Zu den einzelnen Natursteinen

• Granit
  Große optische Vielfalt, hart und robust, hitzebeständig, verhältnismäßig säureresistent. Regelmäßige Imprägnierung empfohlen.
• Schiefer
  In sehr dünnen Ausführungen erhältlich, hitzebeständig, wasserresistent, elegant. Nicht sonderlich hart, kratzempfindlich, teilweise unebene Oberfläche.
• Marmor
  Hochwertige, solide Optik, in vielen Farben erhältlich, lebensmittelecht. Recht weich und kratzempfindlich, teuer, fleckenanfällig, muss regelmäßig imprägniert werden.
• Kalkstein
  Recht hell, meist grau bis graugelbe Färbung. Hochwertige Optik. Poröse Oberfläche, "löchrige" Oberfläche, empfindlich gegen Flüssigkeiten und Säuren, weiche Oberfläche darum nicht kratzfest. Stöße können schnell Dellen hinterlassen.

5. Quarz- und Kompositgestein (Kunststein)

Die "Kunststeine" aus Quarzkristallen verbinden die Optik eines Natursteins mit einem im Verhältnis zum Naturstein günstigen Preis. Im Fall von Quarzwerkstoffen wird Naturstein gemahlen, mit Bindemittel vermengt und dann ähnlich wie Laminat zu einer Platte gepresst. Dem Quarzstein können Farbpigmente, Kunstharz, Sand oder andere glitzernde Partikel zur optischen Verfeinerung beigemischt sein. Mit einem hohen Quarzanteil ist das Material sehr kratz- und stoßbeständig.

5.1. Vorteile Kunststein

• Robust gegen Kratzer und Flecken, hoch belastbar
• Langlebig
• Pflegeleicht, geringer Reinigungsaufwand
• In vielen Farben und Mustern erhältlich
• Lichtbeständig
• Lebensmittelecht: Speisen können direkt auf der Platte zubereitet werden
• Hygienisch
• Wasserfest

5.2. Nachteile Kunststein

• Wirkt weniger natürlich als Echt-Stein.
• Begrenzt hitzebeständig
• Teilweise problematische Entsorgung
• Starke Sonneneinstrahlung kann zu Farbveränderungen führen
• Teilweise teuer
• Empfindlich bei säurehaltigen Reinigungsmitteln

6. Mineralwerkstoff

Das Material ist ein Verbundwerkstoff, der aus mineralischen Bestandteilen und Acryl besteht. Der Acrylmasse werden zur optischen Ausgestaltung Farbpigmente hinzugefügt. Danach dient der Mineralwerkstoff einer Trägerplatte (z. B. Spanplatte) als Oberflächenschicht.

6.1. Vorteile Mineralwerkstoff

• Arbeitsplatten lassen sich nahtlos zusammenfügen
• Spülbecken und Kochfeld aus demselben Material lassen sich ebenfalls nahtlos in die Arbeitsplatte integrieren, was den Reinigungsaufwand deutlich senkt
• Pflegeleicht, müssen nicht imprägniert werden
• Leicht zu reinigen
• Hochwertige und vielfältige Optik, gleichmäßiges Farbbild
• Haptisch warmes Material
• Kann abgeschliffen werden

6.2. Nachteile Mineralwerkstoff

• Nicht kratzfest
• Nicht stoßfest
• Hitzeempfindlich

6.3. Beispiel Corian von Firma DuPont

• Corian besteht zum größten Teil aus dem Mineral Aluminiumhydroxid und Acrylharz. Hauptmerkmal von diesem Kunststein ist seine seidige Oberfläche. Es wird in sehr viele Farben (über 100) hergestellt, sogar Transparenz ist verfügbar. So sind transluzente Dekore für Lichteffekte möglich.
• Corian wird in Form gegossen, wodurch die Arbeitsplatte individuell gestaltet werden kann. So ist es möglich, dass die Arbeitsplatte fugenlos in das Spülbecken übergeht.
• Obwohl Corian härter als Holz und kurzfristig hitzebeständig ist, sollte weiterhin ein Küchenbrett zum Schneiden benutzt werden und heiße Töpfe und Pfannen nicht ohne Untersetzer auf der Arbeitsplatte abgestellt werden.
• Corian ist pflegeleicht, muss zum Beispiel nicht versiegelt werden. Flecken und Flüssigkeiten werden mit einem einfach mit Reiniger auf Ammoniakbasis, milder Scheuermilch oder einem herkömmlichen Haushaltsreiniger abgewischt.

7. Edelstahl

Edelstahl ist bisher eher vom Spülbecken her bekannt, hält nun aber auch als Arbeitsplatte Einzug. Moderne Küchen profitieren von der doch eher sterilen Optik, wenn Teilbereiche der Arbeitsplatte aus Edelstahl bestehen.

7.1. Vorteile Edelstahl

• Pflegeleicht
• Hitzebeständig
• Hygienisch
• Porenlos
• Wasser- und säureresistent
• Langlebig

7.2. Nachteile Edelstahl

• Wirkt optisch kalt, darum passt es nicht zu jedem Interieur
• Teilweise teuer (meist mittleres Preissegment)
• Kratzempfindlich, oft zeichnen sich nach einiger Zeit Kratzer deutlich ab
• Stoßempfindlich
• Fingerabdrücke zeichnen sich ab

8. Keramik (Fliesen-Material)

Als Feinsteinzeug ist Keramik in der Küche von den Fliesen bekannt. Das porenlose Material zeigt beeindruckende Vorteile.

8.1. Vorteile Keramik

• Robust
• In vielen Farben und Mustern erhältlich
• Pflegeleicht
• Hygienisch
• Edle Optik
• In dünnen Ausführungen erhältlich
• Schnitt- und abriebfest
• Hitzebeständig
• Lichtecht
• Wasser- und säureresistent
• Muss nicht imprägniert werden
• Pflegeleicht
• UV-beständig
• Oberflächen des Materials sind widerstandsfähig gegen Chemikalien

8.2. Nachteile Keramik

• Teilweise teuer
• Nicht 100%-ig kratz- und stoßfest

9. Glas

Arbeitsplatten aus Glas bestehen aus „Einscheibensicherheitsglas“. Sie halten erst in den letzten Jahren Einzug in die Küche. Im Falle eines Glasbruchs zerteilt sich das Glas in „Glaskrümel“, die nicht zu Schnittverletzungen führen.

9.1. Vorteile Glas

• Hochwertige, edle, kühle und noch ungewohnte Optik
• In vielen Farben und als Klarglas erwerblich
• Resistent gegen Wasser
• Resistent gegen Säuren
• Kann mit Druckmotiv verziert werden
• (Sehr) pflegeleicht
• Hygienisch
• Hitzebeständig
• Lichtecht
• Unempfindlich gegenüber Reinigungsmitteln

9.2. Nachteile Glas

• Kratzempfindlich, nicht stoßfest
• Teuer
• Fingerabdrücke zeichnen sich ab

Beton-Textur

10. Beton

Beton (bzw. Leichtbeton) kommt im Bereich der Arbeitsplatte noch sehr selten zum Einsatz, kann aber ebenfalls mit einigen spezifischen Vorteilen punkten. Das loftartige Design wird oft primär wegen Optik gewählt.

10.1. Vorteile Beton

• Jede Beton-Arbeitsplatte ist ein Unikat
• Robust
• Langlebig
• Kratzfest
• Hitzebeständig
• Erhält mit der Zeit eine Patina
• Wasserfest wenn imprägniert
• Hygienisch wenn imprägniert

10.2. Nachteile Beton

• Aufwendiger Herstellungsprozess, Maßanfertigung erforderlich
• Optisch kühl
• Geringe optische Auswahl
• Schwer zu bearbeiten
• Robuster Unterbau für die Arbeitsplatte erforderlich
• Wenn auf Maß gegossen sehr teuer
• Regelmäßige Imprägnierung erforderlich
• Poröse Oberfläche, dadurch säureempfindlich (Obst und Reinigungsmittel)

11. Leserbefragung: Welche Arbeitsplatte finden Sie am Besten?

12. Videos: Arbeitsplatte erneuern

12.1. Hornbach Ratgeber

12.2. Roller-Anleitung

12.3. Arbeitsplatte zusägen

Dieses Video geht noch einmal dezidiert auf das Zusägen der Arbeitsplatte ein:

13. Eine Frage an dich

Zum Abschluss noch eine kurze Frage:

15. Weiterlesen