Grüne Küche: Tipps für nachhaltiges Kochen und Küchendesign

Der Umgang mit natürlichen Ressourcen ist vielen Menschen immer wichtiger. Das hat durchaus mit dem wachsenden Bewusstsein für unsere Welt und dem eigenen ökologischen Fußabdruck zu tun. Wir alle möchten auch für künftige Generationen eine unbelastete Umwelt und viel Raum für Lebensfreude hinterlassen. Deshalb denken wir nicht nur über die Reduzierung von fossiler Energie, den Kauf von Elektroautos oder die Vermeidung von Müll nach. Auch Küchen erscheinen immer interessanter. Kein Wunder, ist die Auswahl an umweltfreundlichen Küchengeräten inzwischen sehr groß. Aber auch die Zubereitung von Speisen lässt sich bewusster und nachhaltiger gestalten.

1. Warum ist Nachhaltigkeit in der Küche zu einem großen Thema avanciert?

Die Küche ist seit jeher ein Ort, an dem wir uns wohlfühlen. Hier kochen wir nicht nur, sondern verbringen auch reichlich Zeit mit der Familie. Wir schlemmen, schmieden Urlaubspläne, führen Diskussionen oder machen es uns mit Freunden gemütlich. Kurzum: Die Küche ist der Bereich in einem Haus, in dem wir leben. Allerdings verbrauchen und verschwenden wir hier auch viel Strom oder Plastik. Allein beim Kochen packen wir zahlreiche Lebensmittel aus, die in unzähligen Kunststofflagen gehüllt sind. Die Umweltbelastung lässt sich jedoch deutlich verringern, indem der Einkauf bewusster und ohne viel Verpackung erfolgt. Dadurch lassen sich nebenbei auch ganz einfach auch die Kosten für die Müllentsorgung reduzieren. Außerdem keimt ein besonderes Gefühl auf, etwas Gutes für unseren Planeten getan zu haben.

1.1. Energiesparende Geräte in der Küche nutzen

Am Anfang steht die Küche. Ohne sie können wir weder kochen noch backen oder Vorbereitungen treffen. Neben einer Küchenzeile aus biologisch nachwachsenden Ressourcen wie Holz ist es maßgeblich, auch auf erneuerbare Energiequellen oder energiesparende Küchengeräte zurückzugreifen. Dazu stehen Induktionsherde, Kühlgeräte mit bester Energieeffizienzklasse oder wassersparende Geschirrspüler zur Verfügung. Kommen ausgefallene Küchenrückwände hinzu, lässt sich dennoch eine individuelle und traumhaft schöne Küche gestalten. Sie bietet reichlich Raum, um Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts zu zaubern. Gleichzeitig ist energiesparendes Kochen möglich. Wer zusätzlich auf Solarpanels auf dem Dach, Energiequellen durch Wind und Kochmethoden, die wenig Energie verbrauchen, setzt, optimiert die umweltbewusste Lebensweise in der Küche.

1.2. Nachhaltige Küchenmöbel in Betracht ziehen

Steht die Küche, geht es weiter mit der Anschaffung von Küchenmöbeln und Accessoires. Auch hier ist es vorteilhaft, zu nachhaltigen Materialien zu greifen und somit die Umweltbelastung zu minimieren. Kommen Stühle, Tisch, Teppiche und Regale ohne VOCs (flüchtige organische Verbindungen), Formaldehyd oder andere fragwürdige Chemikalien aus, wirkt sich das nicht nur auf die Raumqualität und das Wohnklima aus. Die Möbel bestehen häufig aus Holz oder Metall und sind somit verschleißärmer. Sie halten länger und müssen nicht nach kurzer Zeit ersetzt werden. Das ist besser für die Umwelt und das eigene Portemonnaie. Es gibt zahlreiche Küchendesigns, die in verschiedenen Stilen gehalten sind. Somit findet sich für jeden Bedarf und Geschmack das passende Produkt an.

1.3. Lokale und saisonale Zutaten kaufen

Häufig sind vor allem lokal erworbene und saisonale Lebensmittel weniger verpackt als Produkte, die aus fernen Ländern stammen. Somit lässt sich Müll hervorragend reduzieren. Diese Zutaten haben aber noch weitere Vorteile: Je kürzer der Weg vom Produktionsort zum Markt oder Geschäft ist, desto besser fällt die CO₂-Bilanz aus. Auch der Geschmack von Obst und Gemüse ist oftmals besser. Das liegt daran, dass viele Lebensmittel, die einen weiten Weg zurücklegen müssen, noch unreif geerntet werden. Sie landen in Kühlungen und reifen erst langsam vor Ort weiter. Das wirkt sich tatsächlich auch auf die Geschmacksintensität der Lebensmittel aus.

1.4. Gezielt einkaufen und aufbewahren

Ebenso ist Lebensmittelverschwendung ein wichtiger Punkt im Rahmen der Nachhaltigkeit. Jedes Jahr landen Millionen von Tonnen an Lebensmitteln auf Müllhalden. Der Grund ist oftmals Verschwendungssucht. Wer jedoch bewusster einkauft, Lebensmittel einfriert oder anderweitig weiterverwendet, muss keine Nahrungsmittel wegwerfen. Auch die Kontrolle von Ablaufdaten auf Verpackungen ist kritischer zu betrachten. Beurteilen Haushalte Speisen nicht nach Daten, sondern Geruch und Geschmack, müssen weniger Produkte in den Müll landen.

1.5. Nachhaltige Küchenutensilien verwenden

In Küchen kommen allerdings nicht nur die Küchengeräte, Töpfe und Lebensmittel zum Einsatz. Wir verwenden auch Kochlöffel, Bretter, Pfannenwender und vieles mehr, um köstliche Speisen zuzubereiten. Auch in diesem Rahmen ist es von Vorteil, umweltfreundliche Materialien zu verwenden. Diese bestehen nicht aus Plastik, sondern bestenfalls aus Holz, Bambus, Glas oder Edelstahl. Diese Materialien sind äußerst widerstandsfähig und strapazierfähig. Sie halten lange, belasten weder die Umwelt, noch die Gesundheit und lassen sich bei Bedarf besser entsorgen.

1.6. Biologisch abbaubare Putzmittel

Auch in der Küche ist das Putzen von Kochutensilien oder das Wischen der Küchenoberflächen regelmäßig nötig. Wer jedoch zu biologisch abbaubaren Reinigern greift, belastet weniger die Umwelt. Neben Essig und Zitronensaft ist Backpulver ein hervorragender Helfer, um Kalk, Fett und Schmutz zuverlässig zu beseitigen. Soll es dennoch ein spezielles Reinigungsmittel sein, das zum Abwaschen oder für die Nutzung des Geschirrspülers verwendet wird, ist auf Bio-Reinigungsmittel zurückzugreifen. Diese bestehen aus natürlichen Ingredienzien und sind umweltfreundlich.

2. Vorteile und Nachteile bewussterer Küchen und Kochverhalten

Wie vieles im Leben haben eine umweltfreundliche Küche und ein bewusstes Kochverhalten natürlich Vor- und Nachteile, die nicht unter den Tisch gekehrt werden soll. Fakt ist, dass eine nachhaltige Küche wesentlich länger hält, hochwertig produziert ist und auf die Einsparung von Ressourcen bedacht ist. Umweltfreundliche Materialien sehen zudem wunderschön aus und sind sehr robust. Dafür können sie in der Anschaffung durchaus teurer sein. Auch der Einkauf von Bio-Lebensmitteln hat Vorteile. Sie kommen oftmals mit weniger Verpackung, sind frei von Pestiziden und somit besser für Gesundheit und Umwelt. Doch auch der Einkauf von Bio-Waren ist meist kostenintensiver. Die Preise haben sich in den vergangenen Jahren zwar auf ein annehmbares Niveau eingependelt und sind deutlich erschwinglicher als noch vor fünf oder zehn Jahren. Dennoch gibt es häufig ebenso Lebensmittel, die günstiger sind, aber ohne das Bio-Label auskommen.

Es ist somit möglich, in der Küche nachhaltiger zu leben. Es ist lediglich nötig, bewusst eine Küche zu planen und anschließend auch nachhaltiger zu kochen. Wer jedoch zu energiesparenden Geräten greift, erneuerbare Energiequellen nutzt und kritischer im Hinblick auf Plastik oder Reinigungsmittel ist, kann nicht nur seine Lebensqualität verbessern. Auch in Sachen sozialer Verantwortung und Nachhaltigkeit tragen wir bessere Vorsorge. Wir belasten weniger die Umwelt und haben somit einen gewissen Einfluss auf die Zukunft. Es ist vielleicht zu Anfang etwas aufwendiger, sich mit dem Thema Nachhaltigkeit zu beschäftigen - wer sich jedoch die Mühe macht, kann schon bald besser leben und die Welt ein klein wenig schöner gestalten.

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